Los cantoneses son conocidos por apreciar la deliciosa comida, incluido su tradicional té matutino y el Dim Sum.
Lo que comenzó como una tradición de desayuno, ahora se ha convertido en un arte de comer varios platillos chinos mientras se toma un té.
La cultura del Dim Sum comenzó en Hong Kong y la provincia de Guangdong, pero desde entonces se ha extendido por todo el mundo. Repasamos su historia.
¿Qué es Dim Sum?
En la antigua China, los viajeros a lo largo de la Ruta de la Seda interrumpían su viaje deteniéndose en las casas de té. Se descubrió que beber té ayuda a la digestión, por lo que se ofrecieron pequeños trozos de comida con el té. Comenzó la tradición del Dim Sum o Yam Cha (beber té).
La palabra Dim Sum es cantonés y se refiere a pequeños platillos del tamaño de un bocado que se sirven en cestas de vapor de bambú o en platos pequeños. El significado chino de dim sum se traduce comúnmente como “tocar el corazón”.
Estas pequeñas porciones de comida pueden ser saladas o dulces y se preparan al vapor, al horno o fritas. El pequeño tamaño permite al cliente pedir una gran variedad de platillos, creando un banquete de diferentes gustos y sabores.
Los 5 platos de Dim Sum más populares
Los dumplings de cerdo y camarones (siu mai) se forman en una taza pequeña y se cubren con champiñones. Este manjar al vapor es un elemento imprescindible en la mesa de té.
Los bollos de cerdo a la barbacoa (char siu bao) se pueden cocinar al vapor o al horno e incluyen carne de cerdo, chalotes y salsa barbacoa oscura y dulce.
Los bollos también son productos populares para el desayuno y muchas veces son para llevar; se pueden encontrar en los carritos de comida ambulantes en todo Guangzhou durante la hora pico de la mañana.
Si tienes antojo de estos platillos, pídelos en tu restaurante asiático favorito; no olvides registrarte en el programa de lealtad y comenzar a juntar puntos en cada una de tus compras. Adquiere grandes beneficios desde descuentos en alimentos hasta bebidas de cortesía.
Nada está completo sin el fung zao
Las garras de fénix (fung zao) o las patas de pollo pueden parecer una delicia extraña, pero después de freírlas, hervirlas, marinarlas y cocinarlas al vapor se convierten en un manjar local. La salsa de frijoles negros le da sabor al tendón tierno y pegajoso debajo de la piel.
Congee (zuk) es una papilla de arroz salada que se puede servir sola o con carne y verduras. Es un desayuno popular, ya sea que se haga en casa o se disfrute en un elegante restaurante de dim sum.
Los rollos de fideos de arroz (cheong fun) son un artículo imprescindible en la mesa del desayuno para cualquier cantonés.
Diferentes rellenos como carne de res, huevos, cerdo o camarones se enrollan dentro de anchos fideos de arroz al vapor. Se vierte un chorrito de fuente de soja dulce encima para maximizar el sabor.
Así que ya lo sabes, si quieres comer el tradicional dim sum, comienza por todo esto que te contamos.