El Yin-Yang en la comida china

Yin-Yang

Uno de los principios clave del pensamiento chino es la dualidad del yin y el yang. Este principio, derivado de la filosofía taoísta, está arraigado en la cultura china, desde la medicina tradicional hasta las artes marciales y la comida.

Sigue leyendo para saber lo que eso significa para el equilibrio de sabores, ingredientes y técnicas de cocina que forman parte de una auténtica comida china.

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Yin-Yang en la comida china

¿Qué significa este concepto?

El concepto de yin y yang establece que todo en el universo está compuesto por dos fuerzas opuestas pero complementarias. Todo lo que es yin tiene necesariamente un yang correspondiente, como la noche y el día, o el calor y el frío.

Las cosas que se dice que contienen mucha energía yang tienden a ser cálidas, fuertes, masculinas y brillantes, mientras que el yin se asocia con cosas que son femeninas, frías, suaves y oscuras. Sin embargo, es importante tener en cuenta que tanto el yin como el yang están presentes en todo.

Cuando decimos que algo es yin o algo es yang, lo decimos en términos relativos. Nada es puramente yin o puramente yang.

¿Qué tipos de alimentos son Yin y qué tipos de alimentos son Yang?

Algunos alimentos se consideran principalmente yin o refrescantes, mientras que otros son principalmente yang o cálidos, mientras que otros se componen de un equilibrio armonioso de yin y yang. Los chinos creen que es importante equilibrar el yin y el yang del cuerpo, lo que se puede lograr comiendo los alimentos adecuados.

Los alimentos Yang tienden a ser dulces o picantes, y tienen colores cálidos como el rojo o el naranja. A menudo, están secos y provienen del suelo. Algunos ejemplos incluyen papas, papaya, chiles y carne de cordero.

Por el contrario, los alimentos yin son amargos o salados, generalmente tienen un mayor contenido de humedad y tienden a ser de color verde o frío. Los alimentos cultivados en el agua tienden a ser alimentos yin. Los ejemplos incluyen pepino, tofu, loto y salsa de soya.

Además, los diferentes métodos de cocción también tienen asociaciones yin y yang. Freír y asar se consideran yang, mientras que hervir y cocer al vapor son yin.

¿Por qué es tan importante mantener un equilibrio de Yin y Yang en la dieta?

Según la medicina tradicional china, el bienestar espiritual, físico y emocional de una persona está regulado por el equilibrio del yin y el yang en el cuerpo. Una deficiencia o exceso de yin o yang desequilibra el cuerpo, lo que lleva a dolencias corporales y espirituales.

Como tal, es importante mantener una dieta balanceada y comer los alimentos correctos en el momento adecuado del año. Por ejemplo, tener un resfriado está asociado con un exceso de yin y puede aliviarse restaurando el yang del cuerpo.

Además, los chinos comen alimentos yin refrescantes y acuosos para defenderse del intenso yang del verano, mientras que calientan el cuerpo con alimentos yang en el invierno.

¿Cómo se aplica la filosofía Yin-Yang a la comida china?

Una comida china se centra en el concepto de equilibrio. Los diferentes ingredientes trabajan juntos para lograr un equilibrio en sabor (dulce, agrio, picante, amargo y salado), textura y estilos de cocción. Una buena combinación de vegetales, carne y almidón (arroz o fideos) es crucial.

Un chef chino incluso prestará atención al equilibrio de colores en la comida. Por ejemplo, la carne picada debe acompañarse de verduras con un color contrastante, como pimientos morrones o cebollines.

Además, los chinos cenan en comunidad compartiendo platillos, lo que facilita comer una variedad de alimentos. Debido a que cada comida es diversa y equilibrada, la auténtica comida china es una de las cocinas más abundantes y saludables del mundo.