Comer en la bulliciosa comida callejera de China es la manera perfecta de explorar su escena culinaria. Hay una selección infinita de opciones que puedes conocer aquí mismo.
Los platillos callejeros de China son fundamentales para cualquier viajero; aquí puedes conocer algunos de los platillos más importantes.
Huo guo (estofado) de China
El huo guo, más conocido como estofado, es una especialidad de Sichuan que ha extendido su influencia por todo el país. Con el tiempo, se han desarrollado muchas variaciones en cada región de China, utilizando diferentes carnes, así como bases para sopas, salsas y condimentos.
Rou jia mo (hamburguesa china)
Rou jia mo es una versión china de la hamburguesa estadounidense, excepto que los panes son más delgados y tienen sabor a salsa de carne y pasta de chile, en lugar de ketchup y mostaza. La carne se desmenuza en lugar de formar una gran hamburguesa circular. Cada vendedor vende rou jia mo con su propio relleno especial de mezcla de especias.
Chuan’r (kebabs chinos)
Los chuan’r, también conocidos como kebabs, son trozos de carne ensartados en palitos de bambú finamente cortados. Se utiliza cualquier tipo de carne o incluso verduras.
Los vendedores ambulantes los preparan cubriendo la carne con sal, hojuelas de chile seco y especias de comino molidas, y luego mezclando los tres ingredientes antes de asar la carne marinada sobre fuego de carbón hasta que esté bien cocida.
Los chuan’r son comunes en toda China, pero se comen principalmente en los puestos nocturnos al aire libre llamados dapaidang durante el verano.
Bing tanghulu (espinos confitados)
Bing tanghulu son espinos chinos cubiertos con una capa endurecida de jarabe de azúcar y ensartados en palitos largos y delgados. Tienen un sabor agrio y dulce, similar a las mini manzanas acarameladas, pero más agrio, astringente y granular.
Aunque los tanghulu vienen con otras frutas como fresas o manzanas, la versión más común y popular, que se encuentra en el centro de Beijing, está rellena de haws. El exterior es crujiente y dulce, mientras que el interior es suave, agridulce debido a la fruta.
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Ban Mian (sopa de fideos chinos)
Ban Mian es un popular platillo de fideos chinos que comúnmente usa caldo de pescado, particularmente caldo de anchoas, como base para la sopa. En la mayoría de los casos, los ingredientes incluyen fideos de huevo que están hechos de harina, champiñones, anchoas y, por supuesto, huevos.
No obstante, las variaciones de las sopas de fideos pueden usar sustitutos o ingredientes adicionales, como salchichas, muslos de pollo, chile o pimientos de Sichuan, China.
Cong you bing (hot cakes de cebollines fritos)
Los cong you bing, más conocidos como panqueques de cebollines, son panes planos delgados cubiertos con cebollines especiados y fritos con aceite. Son esencialmente la versión china de los panqueques occidentales (hot cakes), pero hechos con masa en lugar de masa.
Así como los panqueques son una parte esencial del desayuno en América o en los países europeos, el cong you bing es un desayuno regular que se encuentra como comida común en las calles de China. Aunque grasientos, son conocidos por su sabroso y jugoso sabor inicial y retrogusto.